Избери категория или потърси ястие по име.
🔥Ястия, в които Северняшка жар влиза точно на място.
🥩Каквото цвърчи на жар и събира хората около огъня.
🍲Топли, бавни и домашни ястия за лъжица.
🥖Точено, месено и печено, както трябва.
⚡Простите ястия за всеки ден, без много мъка.
🫙Буркани, туршии и домашни запаси за зимата.
🐟Риба и морски вкусове, приготвени просто и вкусно.
🍰Сладки домашни рецепти за финал на масата.
45 минТова е бърза содена питка с кисело мляко, сода, брашно и хладка вода. Тестото се замесва меко, оставя се да почине за кратко и после се разстила директно в намазнена тавичка. Отгоре се надупчва с вилица, маже се с малко мазнина и се поръсва с чубрица. Пече се до златисто и се завива за кратко, […]
1 часТова е селска пърженица с бекон, печени чушки, домашен домат, стар лук и много пресни зелении. Беконът се запържва в свинска мас на печка на дърва, заедно с лука, докато пусне аромат и мазнина. После се добавят домашните домати, чубрицата, черният пипер и печените чушки. Накрая ястието се завършва с пресен лук, пресен чесън и […]
55 минТова е истинска селска лютика с печени червени чушки, домати, пресен лук, пресен чесън, магданоз и сирене. Чушките се пекат директно върху печката на дърва, а доматите се задушават в старо селско тиганче с малко мазнина и чесън. После всичко се кълца, смесва се с пресните зелении и се овкусява с чубрица, сол и черен […]
1 час и 30 минТова е домашна дърпана баница с праз, пресен лук, яйца и сирене. Тестото се прави от брашно, вода и сол, след което се разделя, маже се със свинска мас и се оставя да почине. После корите се разточват леко и се дърпат на ръка, докато станат тънки и прозрачни. Плънката е със зелении, яйца и […]
1 час и 40 минТова е богата селска манджа със свински ребра, сварен боб, доматен сос, лук, моркови, чесън и джоджен. Ребрата първо се запържват в свинска мас, за да хванат хубав вкус и цвят. После се добавят бобът, зеленчуците и подправките, а ястието се оставя да къкри, докато месото омекне и сосът стане плътен. Получава се тежка, ароматна […]
1 час и 45 минТова е класическа свинска яхния с грах, крехко месо от свински врат, доматен сос, моркови, лук и много свежа зеленина. Месото първо се запържва, за да се запечата, след това се добавят лукът, морковите, домашните домати и подправките. Оставя се да къкри бавно, докато стане меко и крехко. Грахът се добавя чак накрая, защото е […]
40 минТова е сирене по шопски в сач, приготвено с домати, сирене, яйца, пресни чушки и пресен лук. Рецептата започва с гъст доматен сос, който първо се готви директно в сача на котлона. След това се добавя обилно сирене, нареждат се домати на шайби, чукват се яйцата и отгоре се слагат пресни чушки. Сачът се запича […]
1 часТова са домашни макарони на фурна с кайма, доматен сос, кашкавал и хубава заливка. Макароните се варят само 6 минути, за да останат леко алденте. Така после в тавата поемат от доматения сос с кайма и не стават сухи или клисави. Отгоре се залива със смес от прясно мляко, яйца, брашно и кашкавал. Получава се […]
1 час и 20 минТова е истинско пиле саламура по врачански — или както му казват в нашия край, бульон трезве. Тайната е всичко първо да мине през скарата: пилешките бутчета, чушките, доматите и лукът. Така супата хваща пушен аромат от въглищата и става много по-дълбока на вкус. След това всичко се вари до хубав бульон, месото се обезкостява, […]
3 часаТова е бавно печен свински джолан на фурна с пресни картофи, праз лук, пушен червен пипер, соев сос и бяло вино. Месото се нарязва на по-малки парчета, овкусява се директно в тавата и се пече под фолио, докато стане крехко и започне да се топи. След това се добавят пресните картофи, които поемат от соса […]
25 минТова е бърза пролетна манджа със спанак, яйца и сирене, приготвена на тиган. Спанакът първо се почиства от дебелите дръжки и се бланшира за кратко във вряща подсолена вода. След това се наситнява, запържва се с лук и се готви, докато излишната вода изври напълно. Накрая се добавят яйцата, сиренето и пресен чесън за аромат. […]
1 час и 10 минТова са пълнени солени палачинки с шунка, гъби, кашкавал, кисели краставички и бърз майонезен сос с горчица. Палачинките се правят с точна смес от прясно мляко, яйца и брашно, за да станат меки, еластични и удобни за навиване. Плънката е богата, засищаща и много подходяща за обяд или вечеря. Накрая палачинките се нареждат в тава, […]
30 минТова е бърз домашен миш-маш с печени чушки, лук, домати, яйца и сирене. Рецептата е малко по-селска и по-богата от класическия миш-маш — нещо между пържена лютика, яйца и сирене. Използват се печени чушки, домашни домати, пресен чесън и магданоз, а яйцата се оставят леко рохки, за да стане ястието меко и сочно. Готви се […]
1 час и 30 минТова е селски лучник с кайма и меко содено тесто — нещо като българска пица калцоне, но с вкус на стара домашна кухня. Тестото се прави бързо, без мая и без чакане да втасва. Плънката е богата: много лук, кайма, чубрица, черен пипер и сол. Всичко се затваря между две кори и се пече, докато […]
4 часа и 30 минТова е истинско пълнено селско прасенце, приготвено бавно на пещ с богата плънка от кайма, дреболии, свински гърдички, ориз, лук, гъби и магданоз. Рецептата е за онези дни, в които не се бърза. Пали се пещта, подготвя се плънката, прасенцето се овкусява добре, пълни се и се оставя да се пече бавно, докато стане крехко […]