Избери категория или потърси ястие по име.
🔥Ястия, в които Северняшка жар влиза точно на място.
🥩Каквото цвърчи на жар и събира хората около огъня.
🍲Топли, бавни и домашни ястия за лъжица.
🥖Точено, месено и печено, както трябва.
⚡Простите ястия за всеки ден, без много мъка.
🫙Буркани, туршии и домашни запаси за зимата.
🐟Риба и морски вкусове, приготвени просто и вкусно.
🍰Сладки домашни рецепти за финал на масата.
45 минТова е класическа чушка бюрек със сирене, домат, копър и хрупкава панировка. Печените чушки се пълнят със сирене и ситно нарязан домат, след това се панират в брашно, яйце и галета и се пържат до златист цвят. Получава се онзи стар вкус от заведенията, но направен по домашен начин. Към тях върви бърз чеснов сос […]
50 минТова са сочни свински ролца от контрафиле, пълнени с бекон и барбекю наденички, изпечени на скара и глазирани с домашен барбекю сос. Контрафилето се разтваря, начуква се леко, овкусява се и се пълни с бекон и наденички. След това се навива на руло, завързва се, реже се на отделни ролца и се пече на барбекю. […]
40 минТова е селска лютика с крехко телешко месо, печени чушки, пресен лук, червен лук, чесън и магданоз. Печените чушки дават онзи стар вкус от село, а телешкото се запечатва в тиган с масло и чесън, за да остане сочно и крехко. После месото се нарязва на тънки ивици и се смесва с овкусените зеленчуци. Рецептата […]
1 час и 30 минТова е лесна лучена яхния с пилешки бутчета, доматен сос и много лук, който става сладък и мек във фурната. Всичко се подрежда директно в тавата: лук, домашни домати, чесън, подправки и пилешки бутчета. После фурната си върши работата, а сосът става гъст, ароматен и идеален за топене с хляб. Рецептата е проста, селска и […]
1 час и 40 мин.Това са пържени кюфтета по селски, направени от прясно смлян свински врат, сухи чушки, чесън, лук и пресен магданоз. Трикът тук е месото да се смели заедно със сухата чушка и чесъна. Така кюфтетата стават ароматни, сочни и с онзи вкус от едно време, който няма нищо общо с готовата кайма от магазина. Сервират се […]
45 минТова е истински домашен бургер на тиган със сочно кюфте, селски бекон, яйце, карамелизиран лук, специален бял сос и хрупкави пържени картофи. Трикът тук е айсбергът да се сложи под соса, за да не се мокри директно питката и бургерът да не се разпада при ядене. Получава се сочен, стабилен и много вкусен бургер, направен […]
1 час и 20 минТова е селска манджа със свинско и ориз, приготвена с обезкостено свинско джоланче. Месото се запържва на едри парчета, после се готви с лук, чушки, домати и подправки, докато стане крехко и започне да се топи. Оризът се добавя накрая, за да остане сочен и да поеме от богатия сос. Получава се домашна манджа с […]
1 час и 15 минТова е домашно пиле фрикасе без прясно мляко — само с богат пилешки бульон, жълтъци, масло и брашно. Пилешките бутчета първо се сваряват с лук и чесън, за да се получи ароматен бульон. После от него се прави гладък сос без бучки, а месото се връща обратно, за да стане крехко, сочно и напълно покрито […]
45 минТова е домашна скумрия със сос Ропотамо — стара рецепта с вкус като от консервата едно време. Рибата първо се запечатва в тиган, за да хване хубав цвят, а после се залива с леко сладникав доматен сос с кисели краставички, сварен морков, боб, дафинов лист и черен пипер на зърна. Получава се бърза и много […]
30 минТова е бърза селска боб чорба, която става за 30 минути, защото се прави с готов сварен боб от буркан. Зеленчуците първо се запържват леко, за да пуснат аромат, после се добавят бобът, водата, сухите люти чушки и класическите подправки. Джодженът е задължителен — без него боб чорбата просто не е същата. Накрая влиза много […]
2 часаТова са истински зелеви сърми с кълцано шарено свинско месо, повечко лук, ориз и домашно кисело зеле. Тук няма готова кайма. Месото се реже на ситни хапки, за да остане сочно, крехко и да се усеща във всяка сърма. Плънката се запържва с лук, морков, ориз и класически подправки, а после сърмите се пекат бавно […]
40 минТова е стара селска лютика със сухи чушки, лук, чесън и фиде — проста рецепта, но с много характер. Фидето е изненадващата съставка тук. То прави лютиката по-плътна, по-засищаща и различна от стандартната версия с чушки и домати. Получава се евтино, домашно и много вкусно ястие, което носи онзи стар вкус от село — без […]
60–70 мин.Крехко свинско месо, лек доматен сос и хрупкави печени картофи — проста, но много силна домашна комбинация. В тази рецепта месото първо се запечатва, после се готви с лук, морков, чесън и домашен домат, докато стане крехко и направи хубав сос. Картофите се пекат отделно, за да хванат златиста коричка, а накрая всичко се събира […]
35 минТова е стара селска каша от коприва със сирене, яйца и кисело мляко – една от най-хубавите пролетни манджи. Копривата първо се сварява, а бульонът се запазва, защото точно в него остава вкусът. После се прави гладка основа от запържено брашно и бульон, застройва се с яйца и кисело мляко и накрая се добавят накълцаната […]
1 часПухкави домашни мекици с кисело мляко: меки отвътре, златисти отвън и идеални за закуска със сирене, мед, сладко или шарена сол.