Каквото цвърчи на жар и събира хората около огъня.
1 часТова е селска пърженица с бекон, печени чушки, домашен домат, стар лук и много пресни зелении. Беконът се запържва в свинска мас на печка на дърва, заедно с лука, докато пусне аромат и мазнина. После се добавят домашните домати, чубрицата, черният пипер и печените чушки. Накрая ястието се завършва с пресен лук, пресен чесън и […]
1 час и 40 минТова е богата селска манджа със свински ребра, сварен боб, доматен сос, лук, моркови, чесън и джоджен. Ребрата първо се запържват в свинска мас, за да хванат хубав вкус и цвят. После се добавят бобът, зеленчуците и подправките, а ястието се оставя да къкри, докато месото омекне и сосът стане плътен. Получава се тежка, ароматна […]
1 час и 20 минТова е истинско пиле саламура по врачански — или както му казват в нашия край, бульон трезве. Тайната е всичко първо да мине през скарата: пилешките бутчета, чушките, доматите и лукът. Така супата хваща пушен аромат от въглищата и става много по-дълбока на вкус. След това всичко се вари до хубав бульон, месото се обезкостява, […]
3 часаТова е бавно печен свински джолан на фурна с пресни картофи, праз лук, пушен червен пипер, соев сос и бяло вино. Месото се нарязва на по-малки парчета, овкусява се директно в тавата и се пече под фолио, докато стане крехко и започне да се топи. След това се добавят пресните картофи, които поемат от соса […]
4 часа и 30 минТова е истинско пълнено селско прасенце, приготвено бавно на пещ с богата плънка от кайма, дреболии, свински гърдички, ориз, лук, гъби и магданоз. Рецептата е за онези дни, в които не се бърза. Пали се пещта, подготвя се плънката, прасенцето се овкусява добре, пълни се и се оставя да се пече бавно, докато стане крехко […]
50 минТова са сочни свински ролца от контрафиле, пълнени с бекон и барбекю наденички, изпечени на скара и глазирани с домашен барбекю сос. Контрафилето се разтваря, начуква се леко, овкусява се и се пълни с бекон и наденички. След това се навива на руло, завързва се, реже се на отделни ролца и се пече на барбекю. […]
1 час и 40 мин.Това са пържени кюфтета по селски, направени от прясно смлян свински врат, сухи чушки, чесън, лук и пресен магданоз. Трикът тук е месото да се смели заедно със сухата чушка и чесъна. Така кюфтетата стават ароматни, сочни и с онзи вкус от едно време, който няма нищо общо с готовата кайма от магазина. Сервират се […]
45 минТова е истински домашен бургер на тиган със сочно кюфте, селски бекон, яйце, карамелизиран лук, специален бял сос и хрупкави пържени картофи. Трикът тук е айсбергът да се сложи под соса, за да не се мокри директно питката и бургерът да не се разпада при ядене. Получава се сочен, стабилен и много вкусен бургер, направен […]