Ястия, в които Северняшка жар влиза точно на място.
55 минТова е истинска селска лютика с печени червени чушки, домати, пресен лук, пресен чесън, магданоз и сирене. Чушките се пекат директно върху печката на дърва, а доматите се задушават в старо селско тиганче с малко мазнина и чесън. После всичко се кълца, смесва се с пресните зелении и се овкусява с чубрица, сол и черен […]
1 час и 20 минТова е истинско пиле саламура по врачански — или както му казват в нашия край, бульон трезве. Тайната е всичко първо да мине през скарата: пилешките бутчета, чушките, доматите и лукът. Така супата хваща пушен аромат от въглищата и става много по-дълбока на вкус. След това всичко се вари до хубав бульон, месото се обезкостява, […]
1 час и 30 минТова е селски лучник с кайма и меко содено тесто — нещо като българска пица калцоне, но с вкус на стара домашна кухня. Тестото се прави бързо, без мая и без чакане да втасва. Плънката е богата: много лук, кайма, чубрица, черен пипер и сол. Всичко се затваря между две кори и се пече, докато […]
40 минТова е селска лютика с крехко телешко месо, печени чушки, пресен лук, червен лук, чесън и магданоз. Печените чушки дават онзи стар вкус от село, а телешкото се запечатва в тиган с масло и чесън, за да остане сочно и крехко. После месото се нарязва на тънки ивици и се смесва с овкусените зеленчуци. Рецептата […]
40 минТова е стара селска лютика със сухи чушки, лук, чесън и фиде — проста рецепта, но с много характер. Фидето е изненадващата съставка тук. То прави лютиката по-плътна, по-засищаща и различна от стандартната версия с чушки и домати. Получава се евтино, домашно и много вкусно ястие, което носи онзи стар вкус от село — без […]