Пиле фрикасе без прясно мляко
Това е домашно пиле фрикасе без прясно мляко — само с богат пилешки бульон, жълтъци, масло и брашно. Пилешките бутчета първо се сваряват с лук и чесън, за да се получи ароматен бульон. После от него се прави гладък сос без бучки, а месото се връща обратно, за да стане крехко, сочно и напълно покрито […]
Време за приготвяне1 час и 15 мин
Порции4 порции
ТрудностСредна
Начин на приготвяне
- Разрежете лука на четири и обелете чесъна.
- Сложете пилешките бутчета в тенджера с водата, лука и чесъна.
- Добавете 2 ч.л. сол и сварете бутчетата до готовност.
- Извадете бутчетата от бульона и махнете лука и чесъна.
- Оставете бульона да се охлади 20–30 минути, за да не стане сосът на бучки.
- Отделете жълтъците от двете яйца и ги разбийте.
- Махнете кожата от сварените бутчета.
- Разтопете маслото на слаб огън и добавете брашното.
- Запържете брашното в маслото, докато стане леко жълтеникаво.
- Започнете да добавяте охладения бульон постепенно, като бъркате постоянно с телена бъркалка.
- Когато сосът стане гладък, добавете жълтъците на тънка струйка при постоянно бъркане.
- Овкусете с 1 ч.л. сол, черен пипер и индийско орехче.
- Върнете пилешките бутчета в соса.
- Оставете фрикасето да заври леко и да се сгъсти.
- Сервирайте топло с хубаво количество сос.
